Ces règles diététiques ne dispensent pas de l'avis de votre
médecin

La maladie cœliaque est due à une intolérance au niveau intestinal d’un des acides aminés contenu dans le gluten, la gliadine.
La principale prise en charge de cette maladie repose, outre le traitement des symptômes, sur l’éviction des aliments à base de gluten qui peut être définitive ou avec possibilité de réintroduction de certains aliments en fonction de la tolérance.

La première des mesures est de lire attentivement les étiquettes des produits qui peuvent mentionner la présence de gluten. Ces aliments sont à écarter d’emblée.
Il existe également des préparations adaptées sans gluten (petits pots, farine, laits infantiles, pain, pâtes, biscuits…) qui bénéficient d’une prise en charge particulière par les caisses d’assurance maladie pour les patients enfants et adultes atteints de cette maladie et reconnue auprès des caisses.

Seules sont pris en charge les aliments dits sans gluten dont le taux de gliadine est conforme à un seuil donné.
La prise en charge est assurée dans la limite d’une somme déterminée par mois différente pour les enfants jusqu’à leur dixième anniversaire et pour les patients au-delà de cet âge.


Aliments interdits / Aliments autorisés

ALIMENTS INTERDITS

Blé, orge, avoine, seigle et tous les produits dérivés en contenant (pains, biscottes, pâtes, farines, biscuits sucrés ou salés, semoule, pâtisseries à base de ces céréales)

Viandes et poissons cuisinés en conserve, surgelés, panés, charcuterie du commerce, chair à saucisse

Préparations industrielles à base de lait (flans, crèmes, …)

Légumes du commerce cuisinés
Légume sec en conserve, pomme de terre cuisinée, surgelées ou en conserve, préparations industrielles à base de pomme de terre

Compotes de fruits du commerce

Condiments, sauces du commerce, potages en sachet ou en boîte, épices composées, moutarde, poivre moulu, extraits de viande type bouillon-cube

Desserts en sachets, crèmes, glaces du commerce, pâtes d’amande, pâtes de fruits, chewing-gum, caramels, nougat, levure chimique

Bière, cidre, boissons cacaotées

ALIMENTS AUTORISES
Riz, maïs, tapioca, sarrasin et produits dérivés (farines sans gluten, semoule, maïzena, fécule de pomme de terre, pâtes sans gluten)

Viandes et poissons frais ou surgelés naturels, œufs sans adjonction de produit

Lait, fromages sauf le fromage à tartiner

Légumes frais, en conserve, surgelés au naturel
Légumes secs préparés à la maison, pomme de terre « maison »

Fruits frais, au sirop, surgelés

Condiments au vinaigre : cornichons, câpres, sel, poivre en grains, épices pures, fines herbes

Crèmes, glaces maison, chocolat à croquer, certains chocolats en poudre, sucre, gelée de fruits, miel confitures, bonbons acidulés

Thé, café et jus de fruits